Mango- och melonsmoothie

En läskande och nyttig smoothie med mango och galiamelon gör du enkelt så här:

- 2 dl fryst mango i bitar

- 2 dl melon i bitar

- 120 ml apelsinjuice 

- 2 isbitar

Mixa allt i en blender. Häll upp i ett glas och avnjut.

Jag anväder en KitchenAid blender till att mixa smoothies och annat. Den kan även krossa is vilket är väldigt trevligt! 

Hallontårta

Mums vad det är gott med hallon i tårta! Fyllde den här tårtan med en av mina favoritfyllningar, hallonmousse. Gjorde en sats vilket var lite snålt för hela tårtan. Tre tunna lager fyllning blev det. Så nästa gång gör jag nog mer mousse. Tårtan är 20 cm i diameter.

Mönstret på tårtan har jag gjort med hjälp av en spatel.

Tårtbotten "tre lika delar"

Hallonmousse

Marängsmörkräm med hallon

Färska hallon till dekoration

Nyttiga chokladbollar

Blev inspirerad att göra nyttiga chokladbollar när jag såg receptet på Leilas blogg. Dom passar bra nu när jag försöker äta nyttigare.

15-20 STYCKEN
1,5 dl osaltade cashewnötter
1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån
1 dl ekologiska aprikoser
0,5 dl gojibär
3 msk kakao av hög kvalitét
2 msk ekologiskt kokosfett
3 msk espressokaffe
2 dl kokosflingor till att rulla bollarna

Kör alla ingredienser utom espressokaffe i en mixer.
Tillsatt kaffet och mixa tills det är en mjuk deg som går att rulla till bollar.
Rulla bollarna i kokosflingor.
Förvara i kylskåp.

Kurt 60 år

Till Kurt som fyllde 60 år gjorde jag tre tårtor. På den ena tårtan gjorde jag och Krister lite dekorationer som föreställer Kurt och hans hund som sitter vid elden.

Chokladbottnar
Jordgubbssylt
Limemousse
Marängsmörkräm
Dekorationer i sugarpaste

Fredagsfika

På jobbet har vi fika varje fredag där vi turas om att ta med fika. När det blev min tur bjöd jag på chokladcupcakes med jordgubbskompott och marängsmörkräm.

Till dekoration gjorde jag blommor i sugarpaste som jag färgat med pastafärg.

Jordgubbskompott:
Koka jordgubbar med lite socker efter smak. Jag tycker det är gott när det inte är för mycket socker. Eventuellt kan man tillsätta lite vatten för att få rätt konsistens. Är kompotten för lös, låt den koka en stund till. Den tjocknar även lite sen när den svalnar.

Kanelsnäckor med äpple

I Gokväll för ett tag sedan bakade Roy Fares kanelsnäckor med äpple. Tyckte det lät supergott med mandelmassaoch smörstekna äppen i fyllningen så jag var tvungen att testa baka dom! Lovar att dom blev jättegoda. Saftiga och härliga.

Här är receptet om ni blir sugna på att baka dom själva.

Smörstekta äpplen:

• 3 stäpplen

• 20 gsmör

• 45 gströsocker (0,5 dl)

• 4 gkardemumma (0,5 msk)

Vetedeg :

• 275 gmjöl (4,5 dl)

• 250 gmjölk (2,5 dl)

• 25 gjäst

• 275 gvetemjöl (4,5 dl)

• 3 gsalt (0,5 tsk)

• 7 gkardemumma (1,5 msk)

• 100 gsmör – rumstemperatur

• 110 gströsocker (1,5 dl)

Kanelfyllning:

• 100 gmandelmassa

• 150 gsmör – rumstemperatur

• 45 gströsocker (0,5 dl)

• 17 gkanel (2 msk)
  

Smörstekta äpplen: Skala och tärna äpplena i lagom stora tärningar, bryn i smöret tillsammans med strösocker och kardemumma i några minuter och ställ åt sidan.

Vetedeg: Blanda hälften av mjölet, mjölk och jäst först, låt det gå ihop till en slät deg. Blanda i resterande ingredienser och låt gå på medelhastighet i din matberedare i cirka 10 min, tills degen börjar bli glansig på ytan. Låt vila 10 min.

Kanelfyllning: Blanda mandelmassa med lite i taget av smöret och blanda sedan i strösocker och kanel, blanda till en slät fyllning.

Garnering: Mandelsplit och pärlsocker.

Sätt ugnen på 220 grader. Kavla ut en smal avlång sträng av vetedegen. Stryk ut ett lagom tjockt lager kanelfyllning, strö över äpplena och rulla ihop till en rulle. Dela bullarna i lagom stora bitar och lägg i en bakform. Låt jäsa under duk i cirka 1 1/2 – 2 timmar. Pensla med ägg och strö över mandelsplit och pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen på 220 grader och sänk värmen direkt till 200 grader och grädda i ca 8 - 9 min.

Pizza

Pizza är godast när den är hemmagjord tycker jag. Speciellt god blir den när den gräddas på baksten. Jag har införskaffat en baksten av täljsten. Den är i två delar och kan läggas på ugnsgallret. Stenen sätter man in i kall ugn och värmer sen upp den till 250 grader i god tid innan så den är riktigt het.

Jag bakar ut pizzorna och lägger på bakplåtspapper. När de ska gräddas för jag över pizzan med bakplåtspappret med hjälp av en brödspade.