Sommartårta med jordgubbar

I somras när vi hade fullt med jordgubbar i jordgubbslandet bakade jag den här gräddtårtan med jordgubbar och limecurd. Riktigt somrig och fräsch tårta.

Receptet kommer från boken Lomelinos Tårtor, som jag verkligen kan rekommendera.

8-10 bitar

Sockerkaksbotten

• 50 g smör
• 3 st stora ägg 
• 2.5 dl strösocker 
• 0.5 tsk vaniljpulver 
• 1 dl mjölk (3 %) 
• 3 dl vetemjöl 
• 1.5 tsk bakpulver 

Lime curd (ca 3 dl)

• 1.5 dl strösocker 
• 2 st stora ägg 
• Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft) 
• 50 g rumsvarmt smör i kuber 

Fyllning och dekoration

• 6 dl vispgrädde 
• 2 msk socker eller efter smak 
• 500 g jordgubbar 
• 1 dl lime curd (se ovan) 

Sockerkaksbotten
1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

5. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

6. Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

7. Fördela smeten jämnt i bakformarna.

8. Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

Lime curd
9. Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

10. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

11. Ta av curden från värmen och rör i smöret.

12. Rör tills det har smält.

13. Häll upp i en burk med lock. Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Fyllning
14. Vispa grädden med sockret.

15. Rensa och skiva jordgubbarna.

Sätta ihop tårtan
16. Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

17. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

18. Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

19. Upprepa tills du har använt tre bottnar.

20. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

21. Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

Vårt kök

Här är en snapshot från vårt kök. Vispkannorna från Ib Laursen är underbara att ha när man bakar eller ska blanda något. Likaså emaljskålen från Leilas General Store.

De fina burkarna i aluminium är också de från Leilas General Store.

Citronmaräng cupcake

Dessa är nog mina favoritcupcakes. Citronmuffins med lemoncurd och marängfrosting. Kan det bli bättre?

Recept kommer!

No Bake cheesecake

Supersmarrig cheesecake med smak av vanilj och med färska jordgubbar på toppen.

Botten är gjord på min favoritkaka OREO. Love it!

Mockacupcakes

Gillar du kaffe är det här en cupcake för dig!

Recept:
Ger 12-16 cupcakes

Kaksmet:
2 1/4 dl standardmjölk
15 g o'boypulver
5 g espressopulver
75 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
2 ägg

Frosting:
1/2 dl standardmjölk
30 g o'boypulver
8 1/4 dl florsocker
150 g smör, rumsvarmt

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Värm mjölken försiktigt utan att den börjar koka och ta sedan bort den från värmen. Rör ut o'boypulvret och espressopulvret i den varma mjölken.
3. Vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret och saltet på låg hastighet med en matberedare tills blandningen är finsmulig.
4. Vispa ihop äggen och chokladmjölken för hand i en kanna. Vispa ner mjölkblandningen i smulblandningen i omgångar med matberedaren på låg hastighet. Vispa en stund på medelhög hastighet tills smeten är slät.
5. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda i 15-20 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och känns spänstiga om du trycker lätt på ytan. Låt dem svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler. Låt dem svalna helt innan du brer på frostingen.
6. Gör frostingen medan kakorna svalnar. Värm mjölken försiktigt i en kastrull och rör ner o'boypulvret. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna helt.
7. Vispa florsocker och smör på låg hastighet tills alla stora smörklumpar är utrörda. Tillsätt mjölken i omgångar under vispning på låg hastighet. Vispa sedan på hög hastighet tills frostingen är lätt och luftig.
8. Bred frostingen över de avsvalnade kakorna med en palettkniv och avsluta med en liten virvel.

Jag satte även lite espressopulver i frostingen. Ca 4 msk.

Ny KitchenAid!

Nu har min krämvita KitchenAid fått en isblå kompis! På bilden syns dom bredvid varann, men nu har den isblå flyttat till stugan och den krämvita är i lägenheten.

Är så nöjd med KitchenAid. Tyvärr fungerade inte den första isblå jag fick, kom blå blixtar ur den när jag försökte starta den. Men jag fick en ny av försäljaren, och den nya fungerade perfekt.

Det bästa med KitchenAid är att den är så lätt att diska! Har en Bosch som inte alls är lika lätt att diska, och då blir det inte heller lika ofta jag ids använda den.

Nystart!

Det är länge sen jag gjorde ett inlägg här. Förhoppningsvis blir det ändring på det nu. Jag har fått jobb i Malmberget efter två år så nu slipper jag pendla. Tror det kommer ge mig mer tid och lust att baka och blogga.

Fick ett snyggt kakfat i tre våningar av mina fina arbetskamrater när jag slutade på labbet. Tyckte det skulle passa bra att servera praliner på så jag gjorde mina första praliner i påsken. Var kul att göra och fina blev de :)

Pralinerna gjorde jag genom att gjuta pralinskal i en form och fylla med mandelmassa smaksatt med disaronno som är en mandellikör.