Nyttiga chokladbollar

Blev inspirerad att göra nyttiga chokladbollar när jag såg receptet på Leilas blogg. Dom passar bra nu när jag försöker äta nyttigare.

15-20 STYCKEN
1,5 dl osaltade cashewnötter
1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån
1 dl ekologiska aprikoser
0,5 dl gojibär
3 msk kakao av hög kvalitét
2 msk ekologiskt kokosfett
3 msk espressokaffe
2 dl kokosflingor till att rulla bollarna

Kör alla ingredienser utom espressokaffe i en mixer.
Tillsatt kaffet och mixa tills det är en mjuk deg som går att rulla till bollar.
Rulla bollarna i kokosflingor.
Förvara i kylskåp.

Nystart!

Det är länge sen jag gjorde ett inlägg här. Förhoppningsvis blir det ändring på det nu. Jag har fått jobb i Malmberget efter två år så nu slipper jag pendla. Tror det kommer ge mig mer tid och lust att baka och blogga.

Fick ett snyggt kakfat i tre våningar av mina fina arbetskamrater när jag slutade på labbet. Tyckte det skulle passa bra att servera praliner på så jag gjorde mina första praliner i påsken. Var kul att göra och fina blev de :)

Pralinerna gjorde jag genom att gjuta pralinskal i en form och fylla med mandelmassa smaksatt med disaronno som är en mandellikör.

Knäck och pepparkakor

I helgen har jag kokat knäck och bakat pepparkakor. Det blev väldigt gott. Fick ordentligt med julkänsla också.