Rabarbermuffins

Det här är en av mina favoritmuffinsar. Muffins med rabarber, riven mandelmassa och mandellikör.

Pepparkaksmuffins med lingon

De här muffinsen är så goda, med en philadelphiafrosting och lingon på toppen. Gjorde dessa under julledigheten.

Kladdkaksmuffins en gång till

I helgen gjorde jag kladdkaksmuffins igen. De blev bättre den här gången för nu hade jag dom inte för länge i ugnen. Dom var precis lagom länge och blev så där riktigt perfekta. Det är så kul när man känner att man verkligen lyckas med ett bak. Alltför ofta är jag lite för självkritisk och tänker hur jag kunde gjort det bättre. Men denna gång blev jag verkligen nöjd. Nu är kanske inte dekorationen så avancerad, men med dessa muffins ville jag köra på det enkla. Jag tycker inte dom här behövde en massa dekoration, de är fina med bara en klick grädde och några bär på.

Klicka för större bild!

Kladdkaksmuffins

Mamma blev sugen på något gott, så jag slängde ihop lite kladdkaksmuffins. Recept från Leilas "a piece of cake". Det här var ett jättebra recept. Enkla att göra och jättegoda! Jag serverade dem med grädde till. Kom ihåg att de ska vara lite kladdiga inuti när de tas ut ur ugnen.

Foto: Elin Nylund.

Muffins och chokladbiskvier

Foto: jag

Pepparkaksmuffins med glasyr. Recept från COOP. Jättegoda! De var inte svåra att göra, smakade som mjuk pepparkaka med en god glasyr gjord på philadelphiaost och lingon. Lingonen gav muffinsen en frisk smak som passade väldigt bra med den annars ganska söta muffinsen. De får högsta betyg eftersom de var rätt lätta att göra och väldigt goda.

Svårighetsgrad: medel
Betyg: 5 av 5


Jag har också gjort chokladbiskvier. Smörkrämen hade rätt mycket kaffesmak och chokladen var ganska lättsmält, men annars var de goda. De var ganska jobbiga att göra eftersom det var många moment. Receptet kom från den rutiga bakboken.

Svårighetsgrad: avancerat
Betyg: 3 av 5


Jag har bakat chokladmuffins med banan, Jättegoda och väldigt uppskattade. Recept från Leilas "a piece of cake". De hade väldigt mycket chokladsmak eftersom det var kakao i smeten och bitar av choklad (70%) i dem. Sen skivor av banan.

Svårighetsgrad: lätt
Betyg: 3 av 5